จะมีอะไรดีไปกว่าการรับประทานอาหารค่ำในภัตตาคารที่ให้บริการอาหารรสเลิศในขณะที่การตกแต่งภายในและบรรยากาศของสถานประกอบการกำลังน่าทึ่ง คุณต้องการที่จะลองทำอาหารชิ้นเอกจากอัจฉริยะของการปรุงอาหารในสถานที่หลักในการทำอาหารของโลกหรือไม่? เราแบ่งปันรายชื่อร้านอาหารที่ดีที่สุด 10 แห่งในโลกในปี 2019 จากการจัดอันดับร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลกของอังกฤษ
10. Maido (ลิมา, เปรู)
ได้รับการยกย่องให้เป็นร้านอาหารที่ดีที่สุดในละตินอเมริกาในปี 2560 และ 2561
ครัวสไตล์ - นิกเกอิ
การรวมกันของอาหารฟิวชั่นญี่ปุ่นและเปรูโดยเน้นอาหารทะเล ซึ่งหมายความว่าปลาสดและซอสรสเปรี้ยวทุกชนิดครองราชย์ที่นี่ นอกจากนี้คุณยังสามารถหาปลาที่หมักในมิโซะกับถั่วกรอบซูชินิกิริข้าวกับเม่นทะเลและแม้แต่ไอศกรีมกับเต้าหู้ชีสเค้ก
มันรวมรสชาติเซนและสีสดใสเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์เปรู นอกจากนี้ยังมีชั้นซูชิและเมนูธุรกิจแยกต่างหาก
เชฟ: มิทสึฮารุมิกะสึมุระ
แม่ครัวมาจากกรุงลิมา เขาศึกษาศิลปะการทำอาหารในสหรัฐอเมริกาและญี่ปุ่นซึ่งเขาต้องการเรียนรู้เกี่ยวกับมรดกทางวัฒนธรรมและการทำอาหารของเขา เขาใช้เวลาหลายเดือนในการล้างจานก่อนที่เขาจะเรียนรู้ "ทักษะการใช้มีด" และในที่สุดแล้ววิธีการหุงข้าวและซูชิ
อาหารจานที่ดีที่สุด:“ ซี่โครงเนื้อสั้น”
อาหารปรุงเป็นเวลา 50 ชั่วโมง: เนื้อทอดและปรุงเป็นเวลาสองวันที่อุณหภูมิ 68 ° C เสิร์ฟพร้อมซอสดาชิ, มิริน, สาเก, น้ำตาล, ซีอิ๊ว, เห็ดชิตาเกะ, กระเทียม, ไอจิและน้ำซุปรวมถึงขิงดองที่เรียกว่า "เบนิชูก้า"
9. Disfrutar (บาร์เซโลนา, สเปน)
ในปี 2560 เขาได้รับรางวัล Miele One To Watch Award จากผู้จัดงาน 50 ร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลกและในปี 2018 เขาได้เปิดตัวในรายการนี้ด้วยหมายเลข 18
สไตล์อาหาร: เปรี้ยวจี๊ดสเปน
สไตล์มีประวัติศาสตร์การกินของตัวเองด้วยจานหนาและขี้เล่น เมนูประกอบด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยประมาณ 30 รายการร้อนและของหวาน เพียงแค่ฟังชื่อของพวกเขา: gazpacho ในรูปของแซนด์วิชไข่แดงกรอบสลัดของเหลวกระต่ายป่าบอน - ดูเหมือนว่ามีความประหลาดใจที่นี่ - คุณอยากลองไหม?
อาหารที่ดีที่สุด: "เพสโต้ Multisphere กับปลาไหลรมควัน"
จานถูกปรุงมาประมาณ 2.5 ปี “ ต้องขอบคุณการแบ่งหลายส่วนทำให้เราสามารถเปลี่ยนซอสให้เป็นแป้ง ซอสเพสโต้มีเนื้อของ Aldente paste แต่ด้วยความแปลกประหลาดที่เป็นของเหลวภายใน มันเป็นทั้งพาสต้าและซอส” จานประกอบด้วยถั่วพิสตาชิโอ, ถั่วสน, พาเมซานและใบโหระพาเช่นเดียวกับปลาไหลรมควันและน้ำมันหมูแห้ง
เชฟ: Oriol Castro, Mateu Casanyas, Eduard Ksatruh
พ่อครัวของร้านอาหารทำเวทมนตร์อย่างแท้จริง พวกเขาดำรงตำแหน่งผู้นำในทีมการทำอาหารที่สร้างสรรค์สามเท่าของร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลก ElBulli จนกระทั่งปิดในปี 2554
การตกแต่งภายในร้านอาหาร
แตกต่างจากเมนูซึ่งกระทำมากกว่าปกห้องโถงดูค่อนข้างเรียบง่ายและเงียบสงบ: แสงที่มีองค์ประกอบสีขาวเปิดสู่ระเบียงเปิด
อย่างไรก็ตามการออกแบบโดยรวมนั้นไม่ได้มีความคิดสร้างสรรค์และรวมถึงผลกระทบของอุโมงค์ที่บุด้วยเซรามิกซึ่งคุณจะได้รับจากบริเวณทางเข้าแคบ ๆ ผ่านห้องครัวที่มีชีวิตชีวาไปจนถึงร้านอาหารที่กว้างขึ้น
8. Arpège (ปารีส, ฝรั่งเศส)
ที่นี่พวกเขาให้โอกาส "ส่องแสง" ผักภายใต้คำแนะนำของอาจารย์ชาวฝรั่งเศสผู้โด่งดังซึ่งได้รับแรงบันดาลใจจากโลกแห่งศิลปะและประติมากรรม
สไตล์อาหาร: ฝรั่งเศสสมัยใหม่
ผักครอบครองสถานที่หลัก พวกเขาเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและสดใหม่มาถึงห้องครัวทุกวันจากฟาร์มของ Passard แม้จะมีเมนูที่เปลี่ยนแปลงตลอดเวลามีการสะสมอาหารจานพิเศษจำนวนมาก หลายคนมีชื่อเสียงมากจนนักท่องเที่ยวสั่งซื้อล่วงหน้าเป็นเวลาหลายเดือนเช่นหน่อไม้ฝรั่งสีขาวในฤดูใบไม้ผลิหรือทรัฟเฟิลสีดำในฤดูใบไม้ร่วง
เมนูนี้ยังมีเกี๊ยวสอดไส้ผักตามฤดูกาลและคาร์ปาชโช่ langoustine พร้อมคาเวียร์
อาหารที่ดีที่สุด:“ แกะเนื้อดี”
ชิ้นส่วนที่เป็นลายเซ็นของนกพิราบแกะ Chimera นั้นได้รับแรงบันดาลใจมาจากการรวมตัวของนกพิราบและแกะของโทมัสกรุนด์เฟลด์ซึ่งเป็นรูปแกะสลักครึ่งตัวและครึ่งแกะ ในจานนั้นเชฟเย็บเนื้อแกะกับนกพิราบที่ไม่มีกระดูก
Chef: Alain Passard
เขาเป็นหนึ่งในพ่อครัวไม่กี่คนที่ยังคงอยู่ในตำแหน่งสูงสุดของอาหารโลก เป็นเวลาสองทศวรรษที่เขาดำรงตำแหน่งดาวมิชลินสามดวงในเมือง Arpege ผู้ชนะของ Chefs ‘ChoiceAward 2019 สนับสนุนโดย Estrella Damm
7. Mugaritz (ซานเซบาสเตียน, สเปน)
Mugaritz ขี้เล่นเปรี้ยวจี๊ดมีความคิดสร้างสรรค์และมีนวัตกรรมมาก ตามที่หัวหน้าพ่อครัวของสถาบันกล่าวว่าจานของเขาไม่ได้มีไว้สำหรับผู้เข้าชม
สไตล์อาหาร: เทคโน - อารมณ์แบบสเปน
เมนูประกอบด้วย 20-30 จานที่เปลี่ยนไปในช่วงฤดูแปดเดือนมีชื่อทางอารมณ์เช่น“ จูบนานแค่ไหนหรือขึ้นอยู่กับว่าฉันจะมองมันยังไง” จากความคิดเห็นของนักวิจารณ์:“ คาดหวังสิ่งที่ไม่คาดคิด”“ Mugarits ไม่ได้มีไว้สำหรับคนที่ใจอ่อน”
ยกตัวอย่างเช่น Mugarits ให้บริการปูในลิ้นแช่แข็งหัวใจหมูดิบหรือแฮมเบลตาวางบนจานดนตรีที่ออกแบบมาเพื่อให้ผู้เข้าชมทุกคนสามารถกินด้วยกัน
อาหารจานที่ดีที่สุด: ไฮกุ flower kombucha -“ จานชาไฮกุดอกไม้”
มันเป็นการเคลียร์ดอกไม้ที่ลอยอยู่บน Kombucha ซึ่งจมอยู่ในน้ำซอสเย็น ๆ ที่มีรสหวานซึ่งทั้งหมดนี้มันคล้ายกับภูมิประเทศของภูเขา
เชฟ: Andoni Luis Aduris
เขาตีพิมพ์หนังสือสูตร Mugaritz Puntos de Fuga (Planeta Gastro, 2019) ทบทวนรูปแบบคลาสสิกของสิ่งพิมพ์ดังกล่าวเพื่อพิสูจน์ว่าความคิดสร้างสรรค์เป็นส่วนผสมที่ดีที่สุด ก่อนที่จะเริ่มฤดูกาล Mugaritz ทุกเดือนเมษายน Adoni มีการจับสลากเพื่อเชิญผู้เยี่ยมชม 10 หลังเวทีเตรียมเมนูใหม่
ภายใน
ร้านอาหารตั้งอยู่ในบ้านในชนบทแบบบาสก์ดั้งเดิมที่มีคานและผนังทำจากไม้ซึ่งมีกลิ่นหอมรสชาติพื้นผิวอุณหภูมิและแม้กระทั่งเสียงรอคอยอย่างไม่น่าเชื่อ
6. เซ็นทรัล (ลิมา, เปรู)
ร้านอาหารที่ดีที่สุดในอเมริกาใต้ในปีพ. ศ. 2562 แสดงให้เห็นถึงความหลากหลายของอาหารที่ไม่เหมือนใครจากทั่วเปรูซึ่งพบได้จากการเดินทางของผู้ก่อตั้งร้านอาหารเป็นเวลาหลายปี
สไตล์อาหาร: โมเดิร์นเปรู
พ่อครัวชอบเล่นกับข้าวโพดมันฝรั่งและผลิตภัณฑ์ที่คลุมเครือมากมายที่เก็บเกี่ยวในภูมิประเทศของเปรูจากระดับน้ำทะเลต่ำกว่า 20 เมตรถึงระดับความสูง 4100 เมตรใน 17 ทิศทาง
คลาสสิกรวมถึง Land of Corn และ Extreme Stems อยู่เคียงข้างกับผลิตภัณฑ์ใหม่ ๆ เช่น Waters of Nanay จากเนื้อปลาปิรันย่ายื่นเต็มไปด้วยฟันแหลมคม ที่หัว
สุดยอดอาหาร: น้ำอะเมซอน
สูตรอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ได้รวบรวมธรรมชาติของเปรูและรวมถึงส่วนผสมที่หาได้ยากในที่อื่น แท้จริงแล้วปิรันย่าทั้งหมดใช้“ หัวหางและกระดูกถูกใช้เป็นจาน นอกจากนี้เรายังใช้มันสำปะหลังและ annatto (ไม้พุ่มที่ใช้เมล็ดเป็นสีย้อม) สำหรับกรอบซึ่งเตรียมจากผิวหนังที่ขาดน้ำ
เยื่อกระดาษที่ใช้สำหรับเกี๊ยวปกคลุมด้วยเกล็ดย้อมด้วยสีดำสีย้อมธรรมชาติของผลไม้ของฝ่ามือของ Unguraui ในตอนท้ายซอสปรุงจากรังไหม (ผลไม้จากอเมซอน) ตกแต่งด้วยดอกไม้และใบไม้จากป่า
ทีม: เชฟ Virgilio Martinez - สามีและภรรยา
พวกเขาแต่งงานกันสี่วันหลังจากพิธีมอบรางวัลร้านอาหารที่ดีที่สุด 50 แห่งในโลกในปี 2013 ที่พวกเขาฉลองการปรากฏตัวครั้งแรกของ Central ในรายการ Leon ทำงานในครัวทุกวันในขณะที่ Martinez ทำเมนู คู่รักอยู่ด้วยกันทำงานร่วมกันและเดินทางไปด้วยกันบ่อยครั้งเพื่อค้นหาส่วนผสมใหม่และหายาก
5. Geranium (โคเปนเฮเกน, เดนมาร์ก)
ผู้สมควรได้รับรางวัล Art of Hospitality Prize ในปี 2561 ให้บริการอาหารที่ปรุงจากผลิตภัณฑ์ตามฤดูกาลที่ดีที่สุด ในปี 2559 เขาได้รับรางวัลดาวมิชลินสามดวง
ประเภทอาหาร: สแกนดิเนเวียนที่ทันสมัย
มันขึ้นอยู่กับคู่ของธรรมชาติและเทคโนโลยี: 20 จานศิลปะสูงประกอบด้วยส่วนผสมอินทรีย์และผลิตภัณฑ์จากป่า ใบเปราะบางเกือบโปร่งแสงจากอาติโช๊คน้ำซุปข้นเยรูซาเล็มสีแป้งด้วยหมึกปลาหมึก - ในเมนูที่คุณสามารถหางานศิลปะที่แท้จริง
อาหารที่ดีที่สุด:“ Marble hake” กับคาเวียร์และบัตเตอร์มิลค์
เอฟเฟกต์ของหินอ่อนถูกสร้างขึ้นโดยการคลุกเค็มและรมควันเล็กน้อยด้วยขี้เถ้าจากผักชีฝรั่งทอด จานนี้ปรุงรสด้วยซอสบัตเตอร์มิลค์ที่ชัดเจนก้านผักชีฝรั่งปรุงรสด้วยออสเตียราคาเวียร์ช้อนหนึ่งช้อนและปกคลุมด้วยเกล็ดเฮกกรอบ
ทีม: Rasmus Kofoed
พ่อครัวคนแรกในเดนมาร์กที่ได้รับดาวมิชลินสามดวง คนเดียวที่เคยได้รับเหรียญทองเงินและเหรียญทองแดงในการแข่งขันการทำอาหารที่มีชื่อเสียงระดับโลก Bocused'Or ด้วยวิธีการอย่างระมัดระวังของเขาทำให้ Geranium เพิ่มขึ้นในรายชื่อของ 50 ร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลกจาก 49th (2012) ถึง 5 (2019)
ภายใน
ตำแหน่งที่ค่อนข้างคาดไม่ถึงของสนามฟุตบอลแห่งชาติทำหน้าที่เป็นฉากหลังของเจอเรเนียม ร้านอาหารตั้งอยู่บนชั้นที่แปดของร้านอาหารและห้องอาหารของโรงแรมมีทัศนียภาพอันงดงามของสวน Fulledparken ปรากฎว่าคุณสามารถขอให้ผู้นำออกทัวร์ด้านหลังห้องครัวเพื่อดูมุมมองที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของสนามกีฬา
4. Gaggan (กรุงเทพประเทศไทย)
ร้านอาหารที่ดีที่สุดในเอเชีย: เป็นเวลาสี่ปีติดต่อกัน (2014–2018) Gaggan ได้รับการยอมรับว่าเป็นร้านอาหารที่ดีที่สุด 50 อันดับแรกในเอเชียซึ่งแสดงให้เห็นถึงนวัตกรรมและการปรับปรุงอย่างต่อเนื่องในศูนย์สร้างสรรค์อาหารแห่งนี้ รีบไปที่นั่นเพราะในปี 2020 มีแผนจะปิดสถาบัน ต่อมาแน่นอนมันจะถูกเปิดใหม่ แต่มีพ่อครัวคนอื่นที่หัวและในสถานที่ที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง
ประเภทอาหาร: อาหารอินเดียแนวก้าวหน้า
ผู้เข้าพักมีความยินดีที่จะนำเสนอเมนูอาหารอย่างน้อย 25 จานที่มีองค์ประกอบของความเป็นจริงเสมือนโดยส่วนใหญ่จะรับประทานด้วยมือ ด้วยความช่วยเหลือของห้องครัวทดสอบและอุปกรณ์ที่ทันสมัยใหม่เมนูเปลี่ยนจากอินเดียล้วนๆเป็นบางสิ่งที่ทั่วโลกต้องการมากขึ้นเนื่องจากพ่อครัวเดินทางบ่อยครั้งและยอมรับสิ่งที่ดีที่สุดจากร้านอาหารทั่วโลก
ที่นี่คุณสามารถสั่งซื้อทาโก้เม็กซิกัน, ซูชิญี่ปุ่น - อินเดียนิกิริและแม้แต่คุกกี้โอริโอมะเขือยาว
อาหารที่ดีที่สุด: "เลีย"
จานเสิร์ฟพร้อมกับเพลงที่มีชื่อเดียวกันว่า "Kiss" และแนวคิดก็คือรสชาติแพร่กระจายไปตามจานตามพื้นที่ต่าง ๆ และแขกควรเลียแกงอโรมาโดยตรงจากจานเพื่อให้ได้รสชาติที่สมบูรณ์
เชฟ: El Buli
เขาทำงานภายใต้การนำของ Gaggan Anand ผู้ซึ่งสัญญาว่าจะปิดร้านอาหารในปี 2020 หลังจาก 10 ปีในการให้บริการผู้ที่ชื่นชอบรสชาติจากทั่วโลก หลังจากการบริการครั้งสุดท้ายของเขาเขาวางแผนที่จะเปิดร้านอาหารเล็ก ๆ ในญี่ปุ่นพร้อมกับเพื่อนร่วมงานของเขาทาเคชิ Guo Fukuyama
3. Asador Etxebarri (Axpe, สเปน)
ห้องครัวย่างเรียบง่ายประณีตและมีความซับซ้อนพร้อมส่วนผสมที่ดีที่สุดของสเปน
ประเภทอาหาร: Spanish Wood BBQ
อะไรที่ทำให้มันพิเศษ Chef Victor Arguinzoniz มีความสามารถที่โดดเด่นในการดึงดูดกลิ่นหอมที่เกิดจากส่วนผสมที่ดูเรียบง่ายซึ่งส่วนใหญ่จะถูกย่าง
ทีมงานของ Asador เคารพกลิ่นหอมตามธรรมชาติของผลิตภัณฑ์ในท้องถิ่นและแสดงให้เห็นถึงศักยภาพของส่วนผสมแต่ละอย่าง: นมแพะ, วิปปิ้งน้ำมันหอมระเหย, ถั่วเขียวในน้ำผลไม้ของตัวเอง, เนื้อวัวอบแห้งเป็นเวลาหลายวัน พ่อครัวเตรียมผักและเนื้อสัตว์บนถ่านที่เตรียมมาเป็นพิเศษจากไม้ชนิดต่าง ๆ รักษาแผ่นด้วยควัน
อาหารที่ดีที่สุด: cocottes ย่าง (kokotxas) หรือคอปลา
อาหารสเปนที่มีชื่อเสียง Kokottsy ถูกทอดโดยการเตรียมไว้ในชั้นบาง ๆ ของแป้งไข่และน้ำมันมะกอกซึ่งสร้างเปลือกที่ป้องกันไม่ให้ปลาแห้งในระหว่างการปรุงอาหาร ทีมเน้นว่าการโฟกัสไม่ได้อยู่ที่เทคโนโลยี แต่เป็นการย่างซึ่งรองรับทุกอย่าง
เกี่ยวกับ Chef: Victor Arguinzoniz
เกิดและเติบโตในชุมชนเกษตรกรรมของ Axpe หมู่บ้านเล็ก ๆ ที่งดงามตั้งอยู่บนภูเขาใช้เวลาขับรถหนึ่งชั่วโมงจากบิลเบา เขาสอนตัวเองและทำงานในครัวเดียว - ของเขาเองซึ่งเขาออกแบบและผลิตเตาย่างที่มีชื่อเสียงของเขาด้วยความร้อนที่ปรับได้ ในปี 2560 เขาปล่อยตำราอาหารของเขา
ภายใน
แม้จะเป็นสถานที่มีชื่อเสียงระดับโลก Etxebarri แตกต่างจากร้านอาหารระดับโลกหลายแห่งในความเรียบง่าย: อาหารเรียบง่ายการตกแต่งด้วยหินของห้องรับประทานอาหารบนชั้นสองซึ่งไม่โอ้อวดอย่างสมบูรณ์ เบาและผ่อนคลาย แต่มีเสน่ห์ไม่มีที่ติสไตล์การบริการที่สมบูรณ์แบบสำหรับการตั้งค่า
มีบาร์เรียบง่ายที่ชั้นล่างของ Etxebarri ซึ่งทำหน้าที่เป็นผับแบบชนบท
2. Noma (โคเปนเฮเกน, เดนมาร์ก)
พวกเขามาพร้อมกับอาหารนอร์ดิกใหม่ด้วยทัศนคติที่กล้าหาญต่ออาหารมากกว่าที่เคย ร้านอาหารคลาสสิกถูกปิดในปี 2560 เพื่อเปิดใหม่บนเกาะ Refshaley ในเดือนกุมภาพันธ์ 2018 การจุติใหม่ของ Noma ออกมาอย่างมีประสิทธิภาพในรายการการจัดอันดับทันทีในตำแหน่งที่สอง
ประเภทอาหาร: ประเภทใหม่ของ New Nordic
มันได้กลายเป็นหนึ่งในอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดในโลก ร้านอาหารมีเมนูตามฤดูกาลสามรายการแต่ละจานมีประมาณ 20 จานตามส่วนผสมที่ดีที่สุดที่มีให้ในช่วงเวลาหนึ่งของปี ฤดูกาลอาหารทะเลเริ่มจาก 9 มกราคมถึง 1 มิถุนายน ฤดูผัก - จาก 25 มิถุนายน - 21 กันยายน ฤดูล่าสัตว์และป่ามาจาก 15 ตุลาคม - 21 ธันวาคม
อุดมการณ์หลักที่ทำให้ชื่อ Noma ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง: ส่วนผสมที่เรียบง่ายมีการสำรวจผ่านปริซึมของการปรุงอาหารนับไม่ถ้วนการหมักการหมักและเทคนิคที่ไม่ได้มาตรฐานอื่น ๆ
อาหารที่ดีที่สุด: ปู Kamchatka ปู
ก้ามปูปูจากทางตอนเหนือของนอร์เวย์มีรมควันร้อนจากนั้นก็บาร์บีคิวบาร์บีคิวเคลือบด้วยน้ำมันสาหร่ายเห็ดและพืชชนิดหนึ่งและเสิร์ฟพร้อมซอสมะรุม
เชฟ: Rene Rejepi
คิดค้นอาหารรูปแบบใหม่ เขาได้รับการกำเนิดครั้งแรกของ Noma ในชื่อร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลก ร่วมกับ David Zilber พวกเขาตีพิมพ์คู่มือ Noma ซึ่งพูดถึง "พื้นฐานของรสนิยม" โดยใช้สูตรอาหารเช่นผิวมะเขือเทศแลคโตมะเขือเทศกาแฟ Kombucha Tibbutz และปลาหมึกปลาหมึก ในเวลาเพียงไม่กี่เดือนคู่มือก็กลายเป็นหนังสือขายดีของ New York Times
1. Mirazur (Menton, ฝรั่งเศส)
เขาได้รับรางวัลใหญ่เทียบเท่ากับรางวัลออสการ์ในโรงภาพยนตร์และชื่อร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลกในปี 2562 (อ้างอิงจากร้านอาหารที่ดีที่สุดของโลก) ร้านอาหารที่ดีที่สุดในยุโรป 2562 ได้รับรางวัลมิชลิน 3 ดาว 10 ปีที่ผ่านมาได้เพิ่มการจัดอันดับอย่างต่อเนื่องใน 50 ร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลกนับตั้งแต่เปิดตัวในปี 2009 (อันดับที่ 35)
Mirazur ตั้งอยู่บน Cote d'Azur และให้บริการอาหารเมดิเตอร์เรเนียนตามฤดูกาลรสเลิศดึงดูดนักชิมจากทั่วโลก
สไตล์อาหาร: เมดิเตอร์เรเนียน
อาหารที่ไม่เหมือนใครได้รับแรงบันดาลใจจากทะเลภูเขาและสวนของร้านอาหารรวมถึงผลไม้รสเปรี้ยวที่ปลูกใน Menton มุมมองที่ไม่มีใครเทียบได้ของ French Riviera สวนผักซ้อนระดับสามระดับผลิตผักและผลไม้ที่หอมหวานที่สุดทีมพ่อครัวที่มีความสามารถและพนักงานบริการได้มารวมตัวกันเพื่อทำให้ Mirazur เป็นวัตถุปรุงอาหารในอุดมคติ
รายการหลักจากเมนูชิม Mirazur ได้แก่ เปลือกผักชนิดเค็มเค็มจากสวนพร้อมคาเวียร์, ไข่จากสุ่มไก่ของตัวเองกับปลาไหลรมควันและเฮเซลนัท (ดูที่ไก่, ทีน่าเทอร์เนอร์ในระหว่างการเดินทางไปสวน) และขนมปังกับมันฝรั่ง .
เหมาะสำหรับเมนูแบบสบาย ๆ ขนมปังของร้านอาหารปรุงรสด้วยขิงและเสิร์ฟพร้อมบทกวีของ Pablo Neruda
จานที่ดีที่สุด: สีเขียว
พ่อครัวเก็บผลไม้และผักส่วนใหญ่จากสวนร้านอาหารสามระดับซึ่งเขามักจะพาลูกชายคนเล็กของเขา Valentin ไปเดินเล่น วาเลนไทน์ชอบที่จะเลือกถั่วสดและกินมันดิบเขาอธิบายรสนิยมของพวกเขาว่าเป็นระเบิดในปากของเขา
นี่คือวิธีที่พ่อครัวได้รับแนวคิดสำหรับจานสีเขียวของเขา - แม้ว่าเมนูจะเปลี่ยนไปทุกวันเพื่อใช้ผลิตภัณฑ์ตามฤดูกาลที่สดใหม่ - จานที่เรียบง่าย แต่พิเศษของถั่วและกีวีเป็นตัวอย่างที่โดดเด่นของอาหารที่หลงใหลที่ชนะใจนักชิมทั่วโลก
เชฟ: Mauro Colagreco
เกิดในอาร์เจนตินาย้ายไปฝรั่งเศสเมื่ออายุ 20 เขาทำงานกับพ่อครัวชื่อดัง Bernard Loisot จนถึงปี 2003
หลังจากนั้นเขาทำงานที่ปารีสกับ Alain Passard ใน Arpey และ Alain Ducasse ที่ Plaza Athénée หลังจากนั้นเขาก็ตั้งรกรากในเมนตันบนชายแดนอิตาลี - ฝรั่งเศสซึ่งเขาเปิดมิราซูร์ในปี 2549
