เป็นเรื่องดีที่สามารถเก็บอาหารไว้เป็นเวลานานและเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่ได้รับการปรับปรุง แต่การหลงใหลในวัตถุเจือปนอาหารและสารให้ความหวานมากเกินไปอาจนำไปสู่ปัญหาที่หลากหลาย: โรคอ้วนและโรคสมาธิสั้น ใช้เวลาเพียงไม่กี่นาทีในการค้นหา คะแนนอันตรายต่อสุขภาพคุณสามารถช่วยตัวเองและคนที่คุณรักจากปัญหามากมายในอนาคต
5. แอสปาร์แตม (E951)
สารทดแทนน้ำตาลที่สร้างขึ้นทางเคมีนี้ประกอบด้วยกรดแอสปาร์ติกและฟีนิลอะลานีนในรูปของเมทิล ก่อให้เกิดพิษในร่างกาย - เมทานอล การรับประทานแอสปาร์แตมอย่างสม่ำเสมอสามารถทำให้เกิดไมเกรน, ตะคริว, การสูญเสียการมองเห็น, โรคพาร์กินสัน, หลายเส้นโลหิตตีบ
- นอกเหนือจากความเป็นพิษแล้วสารให้ความหวานยังช่วยเพิ่มน้ำหนักทำให้เกิดความอยากคาร์โบไฮเดรต จากการศึกษาของสตรี 80,000 คนที่ดำเนินการโดยสมาคมโรคมะเร็งอเมริกันพบว่าผู้ที่ใช้ E951 นั้นมีน้ำหนักมากกว่าผู้หญิงที่ไม่ได้ใช้ผลิตภัณฑ์แอสปาร์แตม
- นี่อาจเป็นเพราะความจริงที่ว่าเรามักจะถือเอา "อาหาร" กับผลิตภัณฑ์ที่กล่าวว่า "ปราศจากน้ำตาล" และ "มีสารทดแทนน้ำตาล" เพื่อให้มากขึ้น
4. สีผสมอาหารเทียม
การศึกษาสัตว์แสดงให้เห็นว่าการเพิ่มสีบางอย่างสามารถทำให้เกิดมะเร็ง สิ่งนี้ใช้กับสีย้อม E-133 และ E-132 (สีน้ำเงิน), E-142 และ E-143 (สีเขียว), E-129, E-124 และ E-123 (สีแดง), E-110 และ E-102 (สีเหลือง )
- สีย้อมเหล่านี้ทำจากน้ำมันดิน ใครจะกินมันอย่างมีสติ?
- สีอาหารเทียมอาจทำให้เด็กเกิดสมาธิสั้นและเกิดอาการแพ้ได้
3. โซเดียมไนไตรต์ (E250)
มันถูกพบในอาหารที่รมควันเช่นเบคอนเนื้อวัวแฮมและปลารมควัน
- ด้วยความช่วยเหลือของมันเนื้อและปลาจะได้รับการเก็บรักษาไว้และสีแดงของผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์จะมีความเสถียร ลองนึกภาพฮอทดอกสีเทาที่ไม่มี E250 อย่างไรก็ตามหากผลิตภัณฑ์ที่มีโซเดียมไนไตรท์สัมผัสกับอุณหภูมิสูง (ตัวอย่างเช่นเมื่อทอดเบคอน) พวกเขาสามารถทำปฏิกิริยากับผลิตภัณฑ์สลายตัวของกรดอะมิโน ในกรณีนี้ไนโตรซามีนจะเกิดขึ้น สารประกอบอันตรายเหล่านี้ก่อมะเร็งสูง ในการศึกษาในห้องปฏิบัติการนักวิจัยฉีดสารเหล่านี้ลงในหนูทดลองเมื่อพวกเขาต้องการกระตุ้นมะเร็ง
- การรับประทานเนื้อสัตว์แปรรูปที่มี E250 จำนวนมากเชื่อมโยงกับกรณีของมะเร็งตับอ่อนและมะเร็งกระเพาะอาหาร
2. โมโนโซเดียมกลูตาเมต (E621)
สารปรุงแต่งอาหารที่เป็นอันตราย 5 อันดับแรกไม่สามารถทำได้หากไม่มีกรดอะมิโนนี้ซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายในการเพิ่มรสชาติในอาหารสำเร็จรูปอาหารจานด่วนเครื่องปรุงรสน้ำสลัดชิปและอื่น ๆ โมโนโซเดียมกลูตาเมต โซ่ว่ามันจะยากมากที่จะหาผลิตภัณฑ์โดยไม่ได้
- E621 ในปริมาณน้อยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพอย่างไรก็ตามปริมาณที่มากเมื่อทดสอบกับหนูทำให้สูญเสียการมองเห็นและทำให้จอตาบางลง
- และจากการศึกษาคนที่มีสุขภาพดี 752 คนในประเทศจีนพบว่าการบริโภคโซเดียมกลูตาเมตจะเพิ่มโอกาสในการรับน้ำหนัก
- นอกจากนี้ความจำเป็นในการเพิ่มกลิ่นหอมเทียมหมายความว่าผู้ผลิตไม่ต้องพึ่งพาส่วนผสมอาหารที่ดีที่จะทำให้ผลิตภัณฑ์มีกลิ่นที่ดึงดูดตามธรรมชาติ
1. ไขมันทรานส์
ไขมันทรานส์เทียมทำขึ้นโดยการเพิ่มโมเลกุลไฮโดรเจนลงในน้ำมันเหลวที่ไม่อิ่มตัว สามารถพบได้ในมันฝรั่งทอดมาการีนข้าวโพดคั่วและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ
- เมื่อบริโภคไขมันทรานส์ความเสี่ยงของโรคหัวใจจะสูงกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับไขมันอิ่มตัว
- ไขมันอิ่มตัวเช่นที่พบในเนยชีสและเนื้อวัวจะเพิ่มคอเลสเตอรอลรวม แต่ไขมันทรานส์ไปได้ดียิ่งขึ้น พวกเขาทั้งสองเพิ่มคอเลสเตอรอลโดยรวมและลดคอเลสเตอรอลที่ดี และช่วยป้องกันโรคหัวใจ
ก่อนที่จะซื้อให้ตรวจสอบฉลากของกินได้ในการค้นหาสารเติมแต่งด้านบนและข้ามผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่
